煮肉去腥的材料可以选择以下一种或多种：1.姜：姜具有去腥的作用，可以将姜片或姜块加入煮肉的水中。需要注意的是，煮肉和炖肉去腥的效果还与其它因素如时间、火候等相关，因此在烹饪时也需要注意掌握好煮肉的时间和火候。
煮肉去腥的材料可以选择以下一种或多种：
1. 姜：姜具有去腥的作用，可以将姜片或姜块加入煮肉的水中。
2. 料酒：在煮肉之前，可以用料酒腌制肉类，或者同时加入煮肉的水中。
3. 白醋：白醋可以中和肉类的腥味，可以加入水中一起煮肉。
4. 花椒：花椒具有去腥的作用，可以用整粒花椒煮肉，或者将花椒粉加入煮肉的水中。
5. 陈皮：陈皮有解腥的作用，可以加入煮肉的水中。
6. 葱：葱具有去腥的作用，可以将葱切段加入煮肉的水中。
炖肉去腥的材料可以选择以下一种或多种：
1. 八角：八角可以去除炖肉中的腥味，使得肉质更加鲜美。
2. 干辣椒：干辣椒可以中和炖肉中的腥味，增添香味。
3. 草果：草果也可以去腥，使得炖肉更加美味。
4. 枸杞：枸杞具有去腥的作用，可以加入炖肉中一起炖煮。
需要注意的是，煮肉和炖肉去腥的效果还与其它因素如时间、火候等相关，因此在烹饪时也需要注意掌握好煮肉的时间和火候。