而铁锅炖鸡由于热传导的快速，可以在较短时间内达到相同的效果，且其能较好地保持食材的原汁原味。
地锅鸡和铁锅炖是两种不同的烹饪方法，有以下区别：
1. 炖锅材质不同：地锅鸡是一种传统的烹饪方法，采用土制炖锅，而铁锅炖是使用铸铁炖锅进行炖煮。
2. 炖锅热传导不同：土制地锅炖鸡的炖煮方式依赖于炉火的热传导，它的传热速度相对较慢。而铸铁炖锅具有良好的热导性能，能够迅速地将热量传导到食材中。
3. 炖煮效果不同：由于热传导速度的差异，地锅炖鸡的炖煮时间相对较长，烹饪出的鸡肉较为鲜嫩多汁。而铁锅炖鸡由于热传导的快速，可以在较短时间内达到相同的效果，且其能较好地保持食材的原汁原味。
4. 炖煮适应场景不同：由于地锅炖鸡需要借助炉火进行烹饪，因此一般适用于户外或野外的炊事环境。而铸铁炖锅则可适用于家庭中的厨房，进行室内烹饪。
综上所述，地锅鸡和铁锅炖是两种不同的烹饪方法，它们的区别主要体现在炖锅材质、热传导、炖煮效果和适应场景等方面。