银耳不出胶是指在烹饪中，银耳没有产生足够的胶质，失去了一部分口感和营养价值。尝试延长烹饪时间，通常至少30分钟到1小时以上。选择外表干净、色泽鲜亮、质地柔软的银耳。这些食材会释放出更多的胶质，提升整体口感。在烹饪中加入适量的黄豆或黄豆粉，可以起到增加胶质的作用。所以，建议多尝试不同的方法，根据个人口感调整。
银耳不出胶是指在烹饪中，银耳没有产生足够的胶质，失去了一部分口感和营养价值。下面是一些可能的补救措施：
1. 给予足够的烹饪时间：银耳需要足够的时间来释放胶质，所以在烹饪时应该将其炖煮更长时间。尝试延长烹饪时间，通常至少30分钟到1小时以上。
2. 选择更新鲜的银耳：新鲜的银耳质地更加嫩滑，更容易产生胶质。选择外表干净、色泽鲜亮、质地柔软的银耳。
3. 添加其他原料：为了增强银耳的口感和营养价值，可以在烹饪中添加一些其他含胶质的食材，如猪皮、猪骨或鸡爪等。这些食材会释放出更多的胶质，提升整体口感。
4. 使用磨菇机：将银耳放入磨菇机中磨碎，可以释放更多胶质。将磨碎后的银耳加入烹饪中，可以增加胶质含量。
5. 添加适量的黄豆或黄豆粉：黄豆也含有丰富的胶质，可以提升银耳的胶质含量。在烹饪中加入适量的黄豆或黄豆粉，可以起到增加胶质的作用。
注意：每次补救措施的效果因银耳的品质、烹饪方法和个人偏好的不同而有所差异。所以，建议多尝试不同的方法，根据个人口感调整。