燕窝是指燕子所吐出的口腔分泌物，内含多种蛋白质、胶质、氨基酸等营养成分。燕窝可以泡发，泡发后会变得柔软，方便烹饪和食用。炖燕窝时不泡发的主要原因是为了保留其原有的营养成分和口感。因此，泡发与否可以根据个人口感和习惯进行选择。如果希望燕窝更加软嫩，则可以将燕窝事先泡发；而如果希望保留其原有的口感和营养成分，则可以直接将燕窝放入炖盅或锅中进行炖煮。
燕窝是指燕子所吐出的口腔分泌物，内含多种蛋白质、胶质、氨基酸等营养成分。燕窝可以泡发，泡发后会变得柔软，方便烹饪和食用。但是，不泡发的燕窝也可以直接炖煮。
炖燕窝时不泡发的主要原因是为了保留其原有的营养成分和口感。燕窝泡发后，其中的蛋白质和胶质会溶解在水中，这样炖煮时燕窝的营养成分就会被溶解掉，同时口感也会变软。而不泡发的燕窝在炖煮过程中能更好地保持其原有的营养成分和口感。
因此，泡发与否可以根据个人口感和习惯进行选择。如果希望燕窝更加软嫩，则可以将燕窝事先泡发；而如果希望保留其原有的口感和营养成分，则可以直接将燕窝放入炖盅或锅中进行炖煮。无论是泡发还是直接炖煮，都可以制作出美味的燕窝炖品。