玉米油在一定的程度上耐高温，但并不是完全耐高温的。玉米油的烟点通常在230-238摄氏度左右，高于这个温度时，油会开始分解产生有害物质，失去营养价值。因此，在高温下长时间使用或经常重复使用玉米油，会导致油质变质，产生致病物质。所以，建议在烹调时控制好温度和使用时间，尽量不要让玉米油超过其耐热温度，以免影响食用安全。
玉米油在一定的程度上耐高温，但并不是完全耐高温的。玉米油的烟点通常在230-238摄氏度左右，高于这个温度时，油会开始分解产生有害物质，失去营养价值。因此，在高温下长时间使用或经常重复使用玉米油，会导致油质变质，产生致病物质。所以，建议在烹调时控制好温度和使用时间，尽量不要让玉米油超过其耐热温度，以免影响食用安全。