炸鱼常用的油温约为180摄氏度。对于炸鱼来说，一般的油温在160-190摄氏度之间，根据个人喜好和食谱要求可以稍作调整。
判断油温可以通过以下几种方法：
1. 使用温度计：将温度计插入油锅中，等待几秒钟，然后读取温度。炸鱼常用的油温约为180摄氏度（350华氏度）。
2. 使用牙签法：将牙签插入油中，若牙签周围的油开始冒小泡并且周围有细小气泡，代表油温已经达到适合炸鱼的温度。
3. 使用面包屑法：将一小块干净的面包屑投入油中，若面包屑迅速浮上来并开始变金黄色，则表示油温已经达到适合炸鱼的温度。
对于炸鱼来说，一般的油温在160-190摄氏度（325-375华氏度）之间，根据个人喜好和食谱要求可以稍作调整。