制作芝麻红薯脆薯条的小技巧和窍门如下：1.选择合适的红薯：选择中等大小和形状规整的红薯，不要选择太大或太小的。皮上应该没有任何破损或软腐迹象。可以根据个人口味进行调整。这样，美味的芝麻红薯脆薯条就做好了！
制作芝麻红薯脆薯条的小技巧和窍门如下：
1. 选择合适的红薯：选择中等大小和形状规整的红薯，不要选择太大或太小的。皮上应该没有任何破损或软腐迹象。
2. 适当切片：将红薯均匀切成薯条形状，约0.5厘米厚。为了保持一致度，可以使用切薯器。
3. 充分浸泡：将切好的红薯薯条放入盐水中，浸泡15-30分钟。这样可以帮助去除多余的淀粉，并提高口感的脆度。
4. 彻底风干：将薯条放在厨房纸巾上，将多余的水分吸干，并让薯条表面变得稍微粘性。这可以帮助使酱汁和芝麻更好地附着在薯条上。
5. 适度煎炸：在炸锅中加热油，将温度控制在170-180度。将薯条分几批次放入炸锅中，确保彼此之间有足够的空间。每批炸2-3分钟，直到薯条表面呈金黄色。不要一次放入太多的薯条，否则容易粘连。
6. 控制油温：避免油温过低，否则薯条会吸油，变得油腻。油温过高，薯条表面炸糊，内部未熟。
7. 出锅后沥干：将炸好的薯条放在厨房纸巾上，去除多余的油脂。
8. 准备芝麻酱汁：将芝麻磨成细蓉，然后加入适量的酱油、糖、蒜末等调料，调制成酱汁。可以根据个人口味进行调整。
9. 淋上芝麻酱汁：将炸好的红薯薯条放入大碗中，倒入调制好的芝麻酱汁。轻轻拌匀，确保每根薯条都能均匀裹上酱汁。
10. 撒上芝麻：在薯条上撒上适量的芝麻，增加口感和视觉效果。
11. 充分拌匀：将薯条和芝麻充分拌匀，确保调料均匀分布。
这样，美味的芝麻红薯脆薯条就做好了！享受这道美味的零食吧！