这样可以去除蒜瓣中的残留物，避免蒜泥变质。将蒜瓣放入滚水中，浸泡30秒至1分钟，然后立即放入冷水中冲洗干净。醋具有一定的抑菌作用，有助于延长蒜泥的保质期。确保没有空气接触到蒜泥，这有助于减少氧气、细菌和霉菌的接触。低温有助于延长蒜泥的保质期，并减少细菌滋生。
为了让蒜泥保存得更久，并且不容易变质或变味，可以尝试以下方法：
1. 清洗彻底：在制作蒜泥前，确保将蒜头充分清洗干净，去掉任何尘土或污垢。
2. 去皮处理：将蒜瓣剥离蒜皮后，用水洗净蒜瓣。这样可以去除蒜瓣中的残留物，避免蒜泥变质。
3. 热处理：将蒜瓣用开水烫一下，这可以使蒜泥保存更长时间。将蒜瓣放入滚水中，浸泡30秒至1分钟，然后立即放入冷水中冲洗干净。
4. 添加醋：切碎的蒜泥中加入少量醋，混合均匀。醋具有一定的抑菌作用，有助于延长蒜泥的保质期。
5. 密封保存：将蒜泥放入干净的容器中，并使用保鲜膜或密封盖封好。确保没有空气接触到蒜泥，这有助于减少氧气、细菌和霉菌的接触。
6. 放置于冰箱：将密封好的蒜泥放入冰箱冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度。低温有助于延长蒜泥的保质期，并减少细菌滋生。
7. 使用干净工具：在使用蒜泥时，确保使用干净的勺子或刀具，避免将细菌带入蒜泥中。