龙葵素加热会分解吗 龙葵碱遇热分解吗

龙葵素是一种植物蛋白质毒素，随着高温的加热处理，龙葵素会发生部分分解，但不会完全分解。该过程中，部分氨基酸可能会发生变性和降解。而龙葵碱是一种辣椒素成分，不会在加热过程中发生分解。辣椒素的辣味是由于龙葵碱的存在，辣椒素本身是辣味激素。

龙葵素是一种植物蛋白质毒素，随着高温的加热处理，龙葵素会发生部分分解，但不会完全分解。该过程中，部分氨基酸可能会发生变性和降解。

而龙葵碱是一种辣椒素成分，不会在加热过程中发生分解。辣椒素的辣味是由于龙葵碱的存在，辣椒素本身是辣味激素。