自制莲蓉没有韧性和松散的原因可能有以下几点：1.莲子煮熟不够：莲蓉的韧性来自于莲子的淀粉含量，如果莲子没有完全煮熟，淀粉无法充分溶解，就会导致莲蓉松散而没有韧性。过多的糖分会使莲蓉过分湿润，导致松散。如果想要制作具有韧性的莲蓉，可以注意以上几点，并且根据个人口味来调整糖量和搅拌的时间，使得莲蓉达到理想的口感。
自制莲蓉没有韧性和松散的原因可能有以下几点：
1.莲子煮熟不够：莲蓉的韧性来自于莲子的淀粉含量，如果莲子没有完全煮熟，淀粉无法充分溶解，就会导致莲蓉松散而没有韧性。
2.莲蓉制作过程中没有足够的搅拌：制作莲蓉时需要将煮熟的莲子捣碎搅拌均匀，如果搅拌不够充分，则莲蓉中的淀粉未能充分释放出来，也会导致莲蓉松散。
3.添加的糖量过多：莲蓉中添加的糖分会使莲蓉变得甜美，但如果添加的糖量过多，也会影响到莲蓉的韧性。过多的糖分会使莲蓉过分湿润，导致松散。
4.加工过程中没有均匀搅拌：莲蓉在加工过程中需要不断搅拌，使得莲蓉中的水分均匀分布，如果没有均匀搅拌的话，莲蓉中的水分可能会聚集在一处，导致松散。
如果想要制作具有韧性的莲蓉，可以注意以上几点，并且根据个人口味来调整糖量和搅拌的时间，使得莲蓉达到理想的口感。