煮蛋期间不要改变锅底温度，以免蛋黄煎熟过快。在这个过程中要小心，以免破坏蛋黄。判断蛋黄是否熟透的方法是轻轻触摸蛋黄，如果没有液体感则表示已熟。一般来说，整个煎煮过程应该在2-3分钟内完成。
要煮荷包蛋不散的关键是掌握好火候和翻面的技巧。以下是一些可能会帮助你的方法：
1. 首先，在煎锅中加入一些油，并确保锅底完全涂上一层薄油。这可以防止蛋煎熟时黏在锅上。
2. 将锅烧热到中火至热，然后将鸡蛋轻轻打入锅中。煮蛋期间不要改变锅底温度，以免蛋黄煎熟过快。
3. 等到蛋白凝固，但蛋黄仍然液体状态时，轻轻用锅铲将蛋黄包裹在蛋白中。在这个过程中要小心，以免破坏蛋黄。
4. 继续用中小火煎煮，直到蛋黄煮熟。判断蛋黄是否熟透的方法是轻轻触摸蛋黄，如果没有液体感则表示已熟。
5. 在翻面时，用锅铲轻轻将蛋翻转过来。如果您对翻蛋不太熟练，可以先将蛋滑移到一张碟子上，然后再轻轻滑入煎锅中。
6. 您也可以尝试用一个盘子覆盖在锅上，然后将锅倒过来，将蛋滑入盘子中，再将蛋翻转过来。
7. 煎煮蛷包蛋的时间不宜过长，以免煎熟过度。一般来说，整个煎煮过程应该在2-3分钟内完成。
希望以上方法对你有帮助！