一般来说，扣碗蒸的时间在10分钟至30分钟之间。火候的选择可以根据食材的特性和个人口味来决定。使用中火可以让食材均匀受热，旺火可以更快地达到蒸熟的效果。需要注意的是，使用旺火时要控制好火候，避免食材煮烂或过度煮熟。在蒸煮的过程中也可以根据食材的实际情况来适当调整火候。
扣碗蒸的时间和火候会根据具体的食材和做法而有所不同。一般来说，扣碗蒸的时间在10分钟至30分钟之间。
关于火候，可以使用中火或旺火进行蒸煮。火候的选择可以根据食材的特性和个人口味来决定。使用中火可以让食材均匀受热，旺火可以更快地达到蒸熟的效果。需要注意的是，使用旺火时要控制好火候，避免食材煮烂或过度煮熟。在蒸煮的过程中也可以根据食材的实际情况来适当调整火候。