在牛奶中，乳清蛋白和乳脂微粒是悬浮在水中的微细固体颗粒。乳清蛋白是牛奶中主要的蛋白质，以胶体颗粒的形式存在。这些颗粒具有较小的尺寸和较大的表面积，可以散射光线，使得牛奶呈现出乳白色的外观。这些颗粒可与水中的其他颗粒相互作用，从而形成具有胶质特性的乳脂胶体。牛奶中的这些微小的颗粒在水中稳定地悬浮，并不会沉淀或沉积，这也是胶体溶液的一个重要特征。
牛奶被认为具有胶体性质的原因是由于其由两种或更多的物质组成，其中一种物质以微小的悬浮颗粒的形式分散在另一种物质（基质）中。在牛奶中，乳清蛋白和乳脂微粒是悬浮在水中的微细固体颗粒。
乳清蛋白是牛奶中主要的蛋白质，以胶体颗粒的形式存在。这些颗粒具有较小的尺寸和较大的表面积，可以散射光线，使得牛奶呈现出乳白色的外观。
乳脂微粒是牛奶中主要的脂肪，也以微细的颗粒形式悬浮在水中。这些颗粒可与水中的其他颗粒相互作用，从而形成具有胶质特性的乳脂胶体。
牛奶中的这些微小的颗粒在水中稳定地悬浮，并不会沉淀或沉积，这也是胶体溶液的一个重要特征。
因此，牛奶可以被视为一种胶体溶液，其中胶体颗粒是分散在水中的微小颗粒。