辣子鱼是一道传统的川菜，口感麻辣，回味无穷。以上是辣子鱼的做法，希望对你有帮助，祝您做出美味的辣子鱼！
辣子鱼是一道传统的川菜，口感麻辣，回味无穷。以下是制作辣子鱼的步骤：
材料：
- 鱼类：使用草鱼或者其他有鲜嫩口感的鱼片。
- 干辣椒：使用干红辣椒，根据个人口味选择辣度。
- 花椒：用量适中，能给菜肴增加麻辣味。
- 葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末，用于调味。
- 酱料：生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量。
步骤：
1. 将鱼片洗净抹干备用。
2. 在锅中加热适量的油，待油温7成热时，将鱼片放入锅中煎至两面金黄熟透，捞出备用。
3. 锅中重新倒入少量底油，将葱段、姜片和蒜末放入炒香。
4. 倒入干辣椒和花椒继续煸炒，使其散发出香气。
5. 加入生抽、料酒、盐、糖和鸡精，炒匀。
6. 将炒好的调料倒入鱼片上，拌匀即可。
小贴士：
- 在煎鱼片的时候要使用中小火，防止鱼肉煮糊。
- 辣椒与花椒可根据个人口味加量，喜欢更辣更麻的可以多加一些。
- 调料的用量可以根据个人口味增减，可喜欢口味浓重的可以适量增加酱料的量。
以上是辣子鱼的做法，希望对你有帮助，祝您做出美味的辣子鱼！