云南是中国著名的美食之地，拥有丰富多样的特色美食。在吃的时候，将生的薄肉片加入热汤中，使其熟透，这是过桥米线的独特之处。以上只是云南特色美食中的一小部分，云南还有许多其他特色美食，如云腿、过桥鱼片、烤全羊等。每道美食都有其独特的制作工艺和口味，丰富了云南的饮食文化。
云南是中国著名的美食之地，拥有丰富多样的特色美食。以下是云南的一些特色美食：
1. 过桥米线：过桥米线是云南最有名的特色美食之一。它由鸡汤煮熟的米线、炒熟的蔬菜与荤素配料组成。在吃的时候，将生的薄肉片加入热汤中，使其熟透，这是过桥米线的独特之处。
2. 云南火锅：云南火锅以草本植物配料为基础，如野山椒、大蒜苗等，并加入当地特色食材如新鲜的蔬菜、肉类和水产品。火锅底料和蘸料常常搭配特制的辣椒和香料，味道鲜美辣口。
3. 豆花米粉：豆花米粉是面点类的一种，它由米粉与豆浆、腌菜、炸豆饼、炒豆角等配料组成。辅以特色的酱汁和调料，豆花米粉的味道鲜美，口感细腻。
4. 乳扇：乳扇是云南的传统名菜之一。它是用鲜奶做成的白色菜肴，口感细腻，味道鲜美。乳扇可以炸、煎、蒸、炖等多种方式制作，每种做法都有其独特的特色。
5. 鸡血糕：鸡血糕是一种传统的云南特色小吃。它由鸡血、淀粉和调料制成，具有鲜嫩的口感和独特的味道。鸡血糕通常搭配辣椒酱一起食用。
6. 皮儿炖鸭：皮儿炖鸭是云南的传统名菜之一。它以炖鸭肉为主，采用慢火炖煮的方式，使鸭肉鲜嫩多汁。配料常常包括干贝、花菇和冬笋等，味道醇香。
7. 豌豆腐：豌豆腐是云南地区的传统美食，由新鲜豌豆磨成糊状，再加入适量的淀粉、水和盐等制成。口感细腻，味道鲜美，常与特制酱汁和其他配菜一起食用。
8. 花饼：花饼是云南的传统糕点之一。它由糯米粉、糖粉、花生粉和其他配料制成。花饼以其香甜可口的口感和花朵状的外观而闻名。
以上只是云南特色美食中的一小部分，云南还有许多其他特色美食，如云腿、过桥鱼片、烤全羊等。每道美食都有其独特的制作工艺和口味，丰富了云南的饮食文化。