过硬的面团在蒸煮过程中难以充分展开，容易导致凉皮裂开。
洗面凉皮裂开的原因可能有以下几种：
1. 面团过硬：在制作凉皮的过程中，如果面团的水分不足或揉面过度，面团会变得过硬。过硬的面团在蒸煮过程中难以充分展开，容易导致凉皮裂开。
2. 水温过高：蒸煮凉皮时水温过高，会使凉皮在短时间内迅速膨胀，造成凉皮外层过快凝固而内部还未完全蒸熟，从而裂开。
3. 擀面不匀：在擀面过程中，面皮的厚度不均匀，会导致凉皮在煮熟时不同部位的蒸发速度不一致，从而引起裂开。
4. 蒸煮时间不足：蒸煮时间不足也容易造成凉皮煮不熟，此时表面过硬，内部还未完全蒸熟，容易发生断裂。
针对凉皮裂开的问题，可以尝试以下方法进行改进：
1. 调整面团的水分：增加适量的水分，使面团柔软湿润，易于展开和蒸煮。
2. 控制蒸煮的水温：水温不宜过高，一般以水开始沸腾后为宜，这样可以使凉皮的内部逐渐熟化，避免外层过早凝固引起断裂。
3. 擀面均匀：在擀面的时候，要让面皮的厚度均匀一致，以保证蒸发速度的一致性。
4. 增加蒸煮时间：如果经过以上措施还是出现凉皮裂开的情况，可以适当增加蒸煮的时间，保证凉皮完全熟透。