炸麻花油起沫的原因主要有两点：1.麻花面糊中含有大量的水分，在高温下蒸发导致油起沫。炸麻花时，油的温度过高会加快水分的蒸发速度，增加油起沫的可能性。可以在制作面糊之前，将麻花表面的糖粉、面粉等杂质清洗干净，减少面糊中的杂质含量。选择适合炸制麻花的油品，如菜籽油、花生油等，这些油品具有较高的烟点和稳定性，能够减少油起沫的概率。炸制麻花的时间不宜过长，避免面糊中的水分过多蒸发，增加油起沫的可能性。
炸麻花油起沫的原因主要有两点：
1. 麻花面糊中含有大量的水分，在高温下蒸发导致油起沫。麻花面糊中的水分会随着温度升高逐渐转化为蒸气，这些蒸气会在油中形成气泡，导致油起沫。
2. 麻花面糊中可能存在杂质，如麻花表面蘸过的糖粉、面粉残留等，这些杂质也会在高温下引起气泡形成，导致油起沫。
解决炸麻花油起沫的方法包括以下几点：
1. 将麻花面糊中的水分减少。可以通过调整面糊的配方，添加一些吸水能力强的材料，比如淀粉、蛋白质等，减少面糊中的水分含量。
2. 控制油的温度。炸麻花时，油的温度过高会加快水分的蒸发速度，增加油起沫的可能性。应该适度降低油的温度，保持在适宜的炸制温度。
3. 预处理麻花面糊中的杂质。可以在制作面糊之前，将麻花表面的糖粉、面粉等杂质清洗干净，减少面糊中的杂质含量。
4. 使用适合的油品。选择适合炸制麻花的油品，如菜籽油、花生油等，这些油品具有较高的烟点和稳定性，能够减少油起沫的概率。
5. 控制炸制时间。炸制麻花的时间不宜过长，避免面糊中的水分过多蒸发，增加油起沫的可能性。