此外，腌制好的上海青菜可以用来炒、煮或者拌凉菜，口感鲜嫩爽口，非常可口。
腌制上海青菜是一种传统的上海菜做法，下面是一种简单的腌制方法：
1. 准备上海青菜：选择新鲜嫩绿的上海青，洗净沥干水分，去掉根部。
2. 切制：将上海青菜切成长约5-6厘米的段，可以根据个人喜好切成不同的形状，如细长的条状或者粗短的块状。
3. 腌制：取一个容器，将切好的上海青放入容器中，依次加入适量的盐、白糖、鸡精和少许料酒，然后用手轻轻搅拌均匀，让调料充分渗透到上海青的内部。
4. 腌制时间：将腌制好的上海青菜放入冰箱，冷藏腌制约6-8小时，或者过夜。时间越长，味道越入味。
5. 油炸：将腌制好的上海青菜取出，沥干多余的水分，然后放入锅中加热的油中炸至表面金黄脆爽，捞出沥油备用。
6. 出锅：将油炸好的上海青菜摆放在盘中，可以撒上一些葱花或者香菜提鲜，即可享用。
上海青菜的腌制方法可以根据个人口味进行调整，可以加入一些其他调味料，如姜片、蒜末、辣椒等，以增加风味。此外，腌制好的上海青菜可以用来炒、煮或者拌凉菜，口感鲜嫩爽口，非常可口。