一般来说，泡水时间大约在20-30分钟左右。这样可以增加肠衣的弹性，减少破裂的机会。品质好的肠衣更耐煮，更不容易破裂。请注意，以上方法仅供参考，具体效果可能因为制作方法、材料等因素而有所不同。
蒸香肠时，肠衣往往容易破裂，但以下是一些小窍门可以帮助你保持肠衣完整：
1. 泡水：将香肠泡水一段时间，可以软化肠衣，减少破裂的可能性。一般来说，泡水时间大约在20-30分钟左右。
2. 高温快蒸：使用高温快速蒸煮可以减少蒸倒香肠的时间，从而减少肠衣破裂的可能性。
3. 先煮后蒸：在蒸之前，先将香肠煮熟。这样可以增加肠衣的弹性，减少破裂的机会。
4. 加入少许食用油：在蒸香肠之前，在蒸锅中加入少许食用油。这样可以增加锅底的润滑度，减少肠衣粘在蒸锅底部的机会。
5. 肠衣反面朝上：将香肠放入蒸锅时，确保肠衣的密封处朝上，这样可以减少破裂的机会。
6. 选择采用质量较好的肠衣：如果你制作香肠时使用自己包肠的方法，可以选择质量较好的肠衣。品质好的肠衣更耐煮，更不容易破裂。
请注意，以上方法仅供参考，具体效果可能因为制作方法、材料等因素而有所不同。