有斑点或有斑驳感的虾壳可能表示虾已不新鲜。如果闻到刺鼻或腐臭味道，则表示虾已变质。如果眼珠色泽模糊或发黑，可能表示虾不新鲜。需要注意的是，以上方法可以给出一些线索，但并不能百分之百确定虾的新鲜程度。为了确保食品安全，最好在购买虾时选择可靠的渠道，遵循食品安全原则，尽早食用或保存好虾类食品。
要确定虾是否新鲜，可以从以下几个方面进行观察：
1. 外观：新鲜的虾壳通常有光泽，颜色鲜艳。有斑点或有斑驳感的虾壳可能表示虾已不新鲜。
2. 嗅觉：新鲜虾的香味应该清新，没有异味。如果闻到刺鼻或腐臭味道，则表示虾已变质。
3. 触感：新鲜虾肉应该有弹性，且触摸时不黏手。如果虾肉发软或黏稠，则可能已不新鲜。
4. 检查虾肉颜色：新鲜虾肉通常为乳白色或透明，如果虾肉呈灰色或有深色斑点，则可能没有保鲜好。
5. 检查虾眼：新鲜虾应具有明亮突出的黑色眼珠。如果眼珠色泽模糊或发黑，可能表示虾不新鲜。
对于煮熟的小龙虾，可以通过以下方式判断其新鲜程度：
1. 直接观察：新鲜小龙虾煮熟后，虾身完整、色泽鲜亮，有光泽。
2. 触感：新鲜小龙虾煮熟后，虾壳会比较硬，有弹性。如果触感很软，可能表示虾不新鲜。
3. 嗅觉：新鲜小龙虾煮熟后，应该没有异味或腥臭味。如果有任何异味，可能表示虾已不新鲜。
需要注意的是，以上方法可以给出一些线索，但并不能百分之百确定虾的新鲜程度。为了确保食品安全，最好在购买虾时选择可靠的渠道，遵循食品安全原则，尽早食用或保存好虾类食品。