请注意，上述信息仅为一般参考，对于鸡头米的具体营养价值和功效，仍需参考相关专业研究和营养学指南。
鸡头米，也被称为鸡冠米或鸡冠子，是指稻谷从颖花处所结的一种特殊形状的米粒。它是一种比较珍稀的稻米品种，常作为特色食材使用。下面是关于鸡头米的营养价值和功效：
营养价值：
1. 蛋白质：鸡头米富含优质植物蛋白质，有助于维持体内肌肉组织的生长和修复。
2. 碳水化合物：作为主要能量来源，鸡头米含有丰富的碳水化合物，提供身体所需的能量。
3. 脂肪：鸡头米中的脂肪含量较低，但含有一些必需脂肪酸，有助于维持正常的身体功能。
4. 矿物质：鸡头米富含磷、钾、钠、铁等矿物质，有利于维持骨骼健康、水平衡和血液的运输功能。
5. 维生素：鸡头米含有丰富的维生素B群，特别是维生素B1和维生素B2，有助于身体的能量代谢和细胞功能的正常运作。
功效：
1. 补充能量：鸡头米的碳水化合物含量较高，是提供能量的良好来源，适用于进行高强度身体活动后的恢复。
2. 促进肠道蠕动：鸡头米中的纤维素可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘和促进消化。
3. 维持骨骼健康：鸡头米富含磷、钾等矿物质，有助于维持骨骼健康和正常的神经肌肉功能。
4. 增强免疫力：鸡头米中的维生素B群和矿物质有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。
5. 促进新陈代谢：鸡头米中的维生素B群可以促进身体新陈代谢的正常进行，维持身体机能的平衡。
请注意，上述信息仅为一般参考，对于鸡头米的具体营养价值和功效，仍需参考相关专业研究和营养学指南。