酥脆茼蒿饼的做法：材料：-200克茼蒿-100克面粉-2只鸡蛋-适量盐和胡椒粉-适量橄榄油步骤：1.将茼蒿洗净并切碎。
酥脆茼蒿饼的做法：
材料：
- 200克茼蒿
- 100克面粉
- 2只鸡蛋
- 适量盐和胡椒粉
- 适量橄榄油
步骤：
1. 将茼蒿洗净并切碎。
2. 将切碎的茼蒿放入碗中，加入面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 在平底锅中加入适量的橄榄油，烧热。
4. 将茼蒿面糊倒入平底锅中，用勺子稍微压扁。
5. 煎至底部金黄酥脆后，翻面煎另一面，继续煎至金黄酥脆。
6. 取出茼蒿饼，沥干油份，切成小块即可。
茼蒿饼的做法窍门：
1. 选用新鲜茼蒿，这样口感更加鲜嫩。
2. 将茼蒿切碎后，用清水浸泡一会儿，以去除苦味。
3. 搅拌茼蒿面糊时可适量加入少许淀粉，以增加饼的酥脆度。
4. 在煎饼时，可使用适量的橄榄油或油脂，以增加饼的香味和口感。
5. 倒入平底锅时，可将面糊稍微压扁，使饼的厚度均匀，方便更快煎熟。
6. 煎至金黄酥脆时，翻面时要小心操作，以免煎散或煎糊。