荤菜是指以肉类、禽类、鱼类和海鲜为主食材，经烹调加工制成的菜肴。具体的荤菜种类很多，以下是一些常见的荤菜：1.红烧肉：将猪肉经过炖煮、调味后制成的肉菜。以上是一些常见的荤菜种类，还有很多其他的荤菜，具体菜品种类因地域和口味习惯而有所不同。
荤菜是指以肉类、禽类、鱼类和海鲜为主食材，经烹调加工制成的菜肴。具体的荤菜种类很多，以下是一些常见的荤菜：
1. 红烧肉：将猪肉经过炖煮、调味后制成的肉菜。
2. 口水鸡：将鸡肉先煮熟，再切成片，配上特制的酱汁。
3. 水煮鱼：鲜鱼切块后，放入辣椒、花椒等香料烹煮而成。
4. 麻婆豆腐：豆腐烧煮后，搭配上特制的麻辣酱汁。
5. 水煮肉片：将猪肉切片烹饪，搭配上红油辣椒粉。
6. 鱼香肉丝：将猪肉切丝煮熟，再加入豆瓣酱、蒜末等配料。
7. 四喜丸子：猪肉末制成的丸子，配上海参、鱿鱼等食材。
8. 酸菜白肉：将肉炖煮熟后配上酸菜一同烹制。
9. 铁板牛肉：将牛肉切片煎炒后放在热铁板上煮制。
10. 蚝油生菜：生菜加入蚝油、香油等烹煮而成。
以上是一些常见的荤菜种类，还有很多其他的荤菜，具体菜品种类因地域和口味习惯而有所不同。