蒜是由一层一层的鳞茎组成的，每颗鳞茎内还有一颗或多颗粒状鳞茎。蒜的鳞茎部分较为坚硬，不适宜生食，一般烹调时会剥开外层皮，使用内部的粒状鳞茎。而蒜则具有强烈的辛辣腥味，常被用作调味料和调料，能为菜肴带来浓郁的味道。
葱和蒜在外形、口感、气味、味道以及用途上有很大的区别。
1. 外形：葱是一种长形的蔬菜，通常有白色的肉质部分和绿色的茎叶部分。蒜是由一层一层的鳞茎组成的，每颗鳞茎内还有一颗或多颗粒状鳞茎。
2. 口感：葱的茎叶部分较为嫩脆，可以生食或煮熟后食用。蒜的鳞茎部分较为坚硬，不适宜生食，一般烹调时会剥开外层皮，使用内部的粒状鳞茎。
3. 气味：葱具有特殊的辛辣气味，可以增加菜肴的香味。而蒜则具有强烈的辛辣腥味，常被用作调味料和调料，能为菜肴带来浓郁的味道。
4. 味道：葱的味道较为清淡，有一些鲜香的口感。蒜的味道则相对较为浓烈，具有特殊的辛辣味。
5. 用途：葱常被用作调味料和蔬菜食材，可以用于炒菜、烹饪汤类、腌制等。蒜则被广泛用于各种烹调和烹饪中，可以炒菜、炖肉、腌制等，并且常用于制作蒜酱、蒜蓉等调料。
总的来说，葱和蒜在形态、使用方法以及调味作用上都有一定的差异，但它们都是常见的调味品，在烹饪中发挥着重要的作用。