饱和脂肪酸通常是固体形式在室温下存在，如动物脂肪和坚果油。人体不饱和脂肪酸则是指含有一个或多个双键的脂肪酸。人体需要适量的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸来维持正常的生理功能。然而，高摄入饱和脂肪酸和不足摄入不饱和脂肪酸可能会增加患心脏病等疾病的风险。建议将脂肪摄入的大部分量来自于不饱和脂肪酸，如鱼类、坚果、种子和植物油，并限制饱和脂肪酸的摄入，如红肉、奶油和糖果。
饱和脂肪酸是指碳链上所有碳-碳键都是单键的脂肪酸。这意味着它们的碳链中没有双键或三键，因此它们的分子结构饱和，没有空间来添加更多的氢原子。饱和脂肪酸通常是固体形式在室温下存在，如动物脂肪和坚果油。
人体不饱和脂肪酸则是指含有一个或多个双键的脂肪酸。不饱和脂肪酸可以分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸有一个双键，而多不饱和脂肪酸有两个或更多的双键。不饱和脂肪酸常常是液体形式在室温下存在，如橄榄油和亚麻籽油。
人体需要适量的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸来维持正常的生理功能。然而，高摄入饱和脂肪酸和不足摄入不饱和脂肪酸可能会增加患心脏病等疾病的风险。建议将脂肪摄入的大部分量来自于不饱和脂肪酸，如鱼类、坚果、种子和植物油，并限制饱和脂肪酸的摄入，如红肉、奶油和糖果。