煮肉可以根据个人喜好和具体的烹饪方法而定。盖锅烹煮肉可以帮助锁住水分，使肉质更加嫩滑。当锅盖密封，蒸汽无法散失，会在锅内形成蒸汽，增加热量和压力，使肉煮熟时更加均匀。这种方法适合炖肉、煮猪蹄等需要慢炖的料理，可以使肉质更加鲜嫩。当锅内水分挥发时，热量会更加集中，促使肉的表面变得焦脆，内部更加饱满。因此，选择盖锅或不盖锅煮肉取决于个人口味和食谱要求。
煮肉可以根据个人喜好和具体的烹饪方法而定。一般来说，煮肉可以选择盖锅或不盖锅，各有不同的效果和特点。
盖锅烹煮肉可以帮助锁住水分，使肉质更加嫩滑。当锅盖密封，蒸汽无法散失，会在锅内形成蒸汽，增加热量和压力，使肉煮熟时更加均匀。这种方法适合炖肉、煮猪蹄等需要慢炖的料理，可以使肉质更加鲜嫩。
不盖锅烹煮肉则可以帮助水分蒸发，使肉质更加紧实。当锅内水分挥发时，热量会更加集中，促使肉的表面变得焦脆，内部更加饱满。这种方法适合炒肉、爆炒等需要快速加热的料理，可以使肉表面更有口感。
因此，选择盖锅或不盖锅煮肉取决于个人口味和食谱要求。