剁椒鱼头是一道家常菜，制作方法步骤如下：步骤一：准备材料-鱼头：选择新鲜活鱼的鱼头；-剁椒：辣椒剁碎备用；-豆瓣酱：适量；-姜蒜：切末备用；-葱：切成段备用；-料酒：适量；-鸡精：适量；-生抽：适量；-盐：适量；-淀粉：适量。制作剁椒鱼头的方法虽然简单，但火候和调料的平衡需要把握好。根据个人口味，可以添加一些洋葱丝、胡萝卜丝或者豆腐等配料来丰富口感。
剁椒鱼头是一道家常菜，制作方法步骤如下：
步骤一：准备材料
- 鱼头：选择新鲜活鱼的鱼头；
- 剁椒：辣椒剁碎备用；
- 豆瓣酱：适量；
- 姜蒜：切末备用；
- 葱：切成段备用；
- 料酒：适量；
- 鸡精：适量；
- 生抽：适量；
- 盐：适量；
- 淀粉：适量。
步骤二：处理鱼头
1. 将鱼头洗净，用刀在鱼头两面切十字花刀，以利于入味；
2. 在鱼头上撒上适量盐，腌制片刻。
步骤三：炖煮鱼头
1. 热锅，倒入适量食用油，放入葱段和姜蒜末炒香；
2. 加入豆瓣酱翻炒出红油；
3. 加入适量的清水，放入切好的剁椒和料酒，烧开；
4. 将腌制好的鱼头放入锅中，烧煮10分钟；
5. 加入生抽、鸡精调味。
步骤四：增厚汤汁
1. 将适量的淀粉调成水淀粉备用；
2. 将鱼头盛出，锅中留下汤汁，加入淀粉水勾芡；
步骤五：装盘
将炖煮好的鱼头放在盘子中，倒上勾芡好的汤汁即可。
制作剁椒鱼头的方法虽然简单，但火候和调料的平衡需要把握好。根据个人口味，可以添加一些洋葱丝、胡萝卜丝或者豆腐等配料来丰富口感。