焯水可以帮助刺激银耳胶质的释放。需要注意的是，以上方法不见得适用于每个人的情况，因此建议根据实际情况选择适合自己的方法，并适量尝试。
当发现银耳不出胶时，可以尝试以下方法补救：
1. 温水泡发：将银耳用温水泡发约30分钟至1小时，可以帮助银耳更快出胶。
2. 再次焯水：将银耳焯水1-2次，每次约30秒至1分钟，然后捞出晾干备用。焯水可以帮助刺激银耳胶质的释放。
3. 添加酸性物质：如柠檬汁、醋等，可在煮银耳时加入少量酸性物质，这有助于加速银耳出胶。
4. 增加煮制时间：在煮制银耳的过程中，尤其是在火力不足时，可以适当延长煮制时间，以确保银耳充分出胶。
5. 软化处理：如果银耳始终不出胶，可以使用力量打散或者将其磨碎成粉末状，然后在食物中加入以增加胶质的摄入。
6. 更换品种：有些品种的银耳天生出胶能力较弱，如果出现问题，可以尝试购买其他品种的银耳。
需要注意的是，以上方法不见得适用于每个人的情况，因此建议根据实际情况选择适合自己的方法，并适量尝试。