膨化是一种将原料加热处理的工艺，通过给予原料高温和高压的条件，使其内部物质膨胀，从而得到具有新颖口感和蓬松质地的食品产品。在膨化加工过程中，通过瞬间释放高压，使原料中的水分蒸发并膨胀，形成孔隙结构，同时使淀粉和蛋白质在高温下发生糊化反应，增加了产品的可溶性和口感。膨化加工工艺可以改变原料的外观、口感和储存性能，提高产品的口感和营养价值，被广泛应用于食品工业中。
膨化是一种将原料加热处理的工艺，通过给予原料高温和高压的条件，使其内部物质膨胀，从而得到具有新颖口感和蓬松质地的食品产品。膨化加工工艺广泛应用于食品加工行业，生产出各种膨化食品，如薯片、爆米花、脆饼等。在膨化加工过程中，通过瞬间释放高压，使原料中的水分蒸发并膨胀，形成孔隙结构，同时使淀粉和蛋白质在高温下发生糊化反应，增加了产品的可溶性和口感。膨化加工工艺可以改变原料的外观、口感和储存性能，提高产品的口感和营养价值，被广泛应用于食品工业中。