农村过年的家常菜包括以下几种：1.红烧肉：将五花肉切块，先煮熟，然后用酱油、糖、姜片、料酒等调味料烧煮，直到肉变得酥烂，味道香甜。以上是农村过年的家常菜中一些常见的菜肴，每个地区的传统菜肴可能有所不同，但这些都是过年时农村家庭常常会做的菜肴。
农村过年的家常菜包括以下几种（过年必吃的家常菜）：
1. 红烧肉：将五花肉切块，先煮熟，然后用酱油、糖、姜片、料酒等调味料烧煮，直到肉变得酥烂，味道香甜。
2. 酱鸭：鸭子先用盐擦洗外皮，然后用煮开的水烫熟，最后加入调料如酱油、料酒、姜片等，浸泡一段时间后即可食用，口感鲜嫩。
3. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，炒熟后加入豆瓣酱、甜面酱、蒜末等调料炒熟，味道鲜美。
4. 梅菜扣肉：用五花肉切片，放入炒锅中煎炸，然后加入梅菜炒煮，最后加入调料焖煮，肉质酥烂，梅菜味道浓郁。
5. 家常豆腐：将豆腐切块，配以猪肉末、葱姜蒜等调料炒制，口感软滑，味道鲜美。
6. 寿司：在农村有些地区，过年时会自制寿司，用米糊制作寿司饭，然后拌入醋和糖，再加入饭菜如腌制的蔬菜、鱼片等，卷起后切片食用。
7. 炒年糕：将年糕切片，配以猪肉、青菜等，用调料炒熟，口感Q弹，味道香辣。
8. 红薯粥：将红薯切块煮熟，然后加入糯米一起煮粥，口感糯软，甜味浓郁。
以上是农村过年的家常菜中一些常见的菜肴，每个地区的传统菜肴可能有所不同，但这些都是过年时农村家庭常常会做的菜肴。