胆汁酸具有乳化作用，能够将脂肪分子分散成微小的颗粒，增大了脂肪与消化酶的接触面积，便于脂肪被消化酶降解。胆固醇在胆汁中以水合胆汁酸盐的形式存在，也有助于脂肪的消化和吸收。通过乳化作用和溶解作用，胆汁能够帮助脂肪在小肠中被消化酶分解为游离脂肪酸和甘油，便于它们被肠道吸收。
胆汁中的胆汁酸和胆固醇。胆汁酸具有乳化作用，能够将脂肪分子分散成微小的颗粒，增大了脂肪与消化酶的接触面积，便于脂肪被消化酶降解。胆固醇在胆汁中以水合胆汁酸盐的形式存在，也有助于脂肪的消化和吸收。通过乳化作用和溶解作用，胆汁能够帮助脂肪在小肠中被消化酶分解为游离脂肪酸和甘油，便于它们被肠道吸收。