龙虾头里红色的颗粒是什么 龙虾头里面红色的颗粒

龙虾素是龙虾头强烈红色的原因，它也是龙虾肉呈现红色的主要成分。另外，龙虾素在龙虾体内还有重要的生理作用，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种保健功效。

龙虾头里的红色颗粒是龙虾头腺体产生的色素。这种色素被称为龙虾素（astaxanthin），它是一种类似胡萝卜素的天然色素，属于类胡萝卜素的一种。龙虾素是龙虾头强烈红色的原因，它也是龙虾肉呈现红色的主要成分。另外，龙虾素在龙虾体内还有重要的生理作用，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种保健功效。