将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀。热锅加油，倒入蛋液翻炒均匀，待蛋液凝固后加入盐菜炒匀，出锅前加入葱花提味。然后加入适量的醋、糖、辣椒粉、蒜末等调料，拌匀后放入冰箱腌制3-4小时即可。以上是一些盐菜和腌菜的简单做法，你可以根据个人口味进行调整。
盐菜的吃法：
1. 盐菜拌豆腐：将盐菜切成细碎的丝状，然后将豆腐切成块状，放入开水中焯烫一下，捞出沥水。将盐菜丝与豆腐块混合，加入适量的酱油、蒜末、醋和胡椒粉，轻轻拌匀即可。
2. 盐菜炒蛋：将盐菜切碎备用。将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀。热锅加油，倒入蛋液翻炒均匀，待蛋液凝固后加入盐菜炒匀，出锅前加入葱花提味。
3. 盐菜烧肉：将猪肉切成薄片备用，用少许料酒和生抽腌制片刻。热锅加油，加入腌制好的猪肉煎炒至变色，加入切碎的盐菜炒匀，加入适量的酱油、糖、蒜末、姜末、香菇粉炒匀至熟。
腌菜的制作：
1. 腌黄瓜：将黄瓜切成薄片，放入碗中加入适量的盐，轻轻揉捏让盐均匀渗透在黄瓜片中，静置15分钟后，用清水冲洗，沥干水分。然后加入适量的糖、醋、辣椒粉，拌匀即可。
2. 腌萝卜：将萝卜切成薄片或者丝状，放入碗中加入适量的盐，揉搓让盐均匀渗透在萝卜中，静置15分钟后，用清水冲洗，沥干水分。然后加入适量的醋、糖、辣椒粉、蒜末等调料，拌匀后放入冰箱腌制3-4小时即可。
3. 腌榨菜：将榨菜切成小块备用。锅中加热适量的油，放入蒜末爆香后加入切块的榨菜煸炒均匀，然后加入白糖、醋、生抽、蚝油炒匀，最后加入少许胡椒粉调味即可。
以上是一些盐菜和腌菜的简单做法，你可以根据个人口味进行调整。