海底捞改名为筷手小厨是因为海底捞品牌在过去几年遭遇了一系列负面事件，如食品安全问题、服务不满意等，导致品牌形象受损。为了改变消费者对品牌的认知和信赖，海底捞决定进行品牌改名，并以筷手小厨作为新的品牌名称。虽然改名为筷手小厨，但是海底捞在店内的服务、环境、菜品等方面并没有发生较大的变化。
海底捞改名为筷手小厨是因为海底捞品牌在过去几年遭遇了一系列负面事件，如食品安全问题、服务不满意等，导致品牌形象受损。为了改变消费者对品牌的认知和信赖，海底捞决定进行品牌改名，并以筷手小厨作为新的品牌名称。
海底捞和筷手小厨的区别可以概括如下：
1. 品牌名称：海底捞是原来的品牌名称，而筷手小厨是新的品牌名称。
2. 品牌形象：海底捞的品牌形象与火锅有关，注重服务体验和舒适感。筷手小厨则更加注重传统的中餐文化，强调家庭氛围和共享餐桌的概念。
3. 所在地区：海底捞是一家中国大陆的火锅连锁餐厅，海外也有分店。筷手小厨主要在美国营运，开设了很多分店。
虽然改名为筷手小厨，但是海底捞在店内的服务、环境、菜品等方面并没有发生较大的变化。改名主要是为了重新塑造品牌形象，提升消费者的信任度和认可度。