炸丸子时油会溢出来的原因主要有以下几点：1.油温过高：炸丸子时油温过高会导致油的表面张力降低，从而产生溢出现象。在操作过程中，如果油已经溢出，可以采取以下措施：1.将炸丸子的油温降低一些，避免继续溢出。
炸丸子时油会溢出来的原因主要有以下几点：
1. 油温过高：炸丸子时油温过高会导致油的表面张力降低，从而产生溢出现象。
2. 碳水化合物含量高：丸子表面的面粉、淀粉等碳水化合物含量高，当与热油接触时会产生气泡，进一步增加了油的溢出。
3. 丸子湿度过高：如果丸子表面的水分较多，当放入油中炸煮时，水分蒸发会产生大量气泡，从而导致油溢出。
为了避免炸丸子时油的溢出问题，可以采取以下措施：
1. 控制油温：保持适当的油温，一般在160-180摄氏度之间，避免油温过高。
2. 控制丸子湿度：在炸丸子之前，将丸子表面的水分尽可能地去除，可以用纸巾或厨房纸吸干表面水分。
3. 分次炸煮：可以将丸子分次放入油中炸煮，避免同时放入过多丸子导致油溢出。
4. 选择适当的油：选择高温稳定的油品，如花生油、菜籽油等，不要使用容易烧焦的油。
在操作过程中，如果油已经溢出，可以采取以下措施：
1. 将炸丸子的油温降低一些，避免继续溢出。
2. 将炸好的丸子捞出，放在吸油纸上沥干多余的油。
3. 换一个干净的锅，重新加热油，再次进行炸制。
注：在进行烹饪操作时，一定要小心火候，以免发生安全事故，请确保操作环境安全，避免火灾和烫伤等危险。