做法窍门：1.煮牛腱子肉时可以加入一些姜片和葱段，可以去腥增加味道。一般建议冷藏1个小时以上。
凉拌牛腱子肉的做法：
材料：
- 牛腱子肉，500克
- 姜，3片
- 大葱，2根
- 蒜，3瓣
- 酱油，3汤匙
- 白芝麻，适量
- 盐，适量
- 糖，适量
- 醋，适量
步骤：
1. 将牛腱子肉放入沸水中煮熟。可以加入姜、葱段和少许盐来煮煮味道。煮熟后，取出放入冰水中浸泡一会儿，切成薄片备用。
2. 将大葱切成葱花，姜和蒜切成碎末备用。
3. 在一个碗中，加入酱油、盐、糖和适量的醋，搅拌均匀，做成调味汁备用。
4. 将切好的腱子肉放入一个大碗中，倒入调味汁，用手搅拌均匀，让腱子肉充分入味。拌匀后，放入冰箱冷藏一段时间，让肉更加入味。
5. 准备一个小平底锅，热锅后放入白芝麻，炒至金黄色，关火。
6. 取出腱子肉，撒上炒好的白芝麻，再撒上葱花和姜蒜末即可。
做法窍门：
1. 煮牛腱子肉时可以加入一些姜片和葱段，可以去腥增加味道。
2. 炒白芝麻时要注意火候，火大了容易炒糊，火小了又炒不熟。
3. 拌匀后的腱子肉冷藏时间越长，入味越好。一般建议冷藏1个小时以上。
4. 可以根据个人口味加减调味汁的调料。