风干鸡炖汤是一道具有江南地区特色的传统菜品，口味鲜美，营养丰富。
风干鸡炖汤是一道具有江南地区特色的传统菜品，口味鲜美，营养丰富。下面是风干鸡炖汤的做法：
材料：
1只风干鸡（约2斤）
适量的姜片
适量的葱段
适量的料酒
适量的盐
适量的胡椒粉
步骤：
1.首先将风干鸡洗净，放入滚水中焯水，煮沸后撇去浮沫，然后捞出过凉水备用；
2.将姜片和葱段放入锅中烧热，放入风干鸡，加入适量的料酒煮沸；
3.倒入足够的清水，加盖用小火炖煮2-3小时；
4.炖煮过程中去除浮沫，保持清汤；
5.炖至风干鸡肉熟烂入味后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示：
1.焯水的目的是为了去除鸡肉中的血水，使味道更加鲜美；
2.炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的调料，如生姜、香菇等增加风味；
3.炖煮的时间可以根据个人的喜好调整，炖得时间越长，鸡肉越熟烂，汤汁也更加鲜美；
4.风干鸡炖汤可以根据个人爱好搭配其他食材，例如加入蔬菜、豆腐等，增加营养。