5.腌制：将腌制料均匀涂抹在腌好的白菜上，尽量确保每一片白菜都能裹上调料。
泡白菜（泡菜）的关键是要使其既脆又好吃，下面是一些方法：
1. 圆白菜的选择：选择外层叶子紧密、脆嫩新鲜的圆白菜，叶子要完整无损。
2. 白菜处理：先将圆白菜剪掉外层坚硬的叶子，然后将白菜切成适合食用的大小块状或条状。
3. 盐腌：将切好的白菜撒上适量的盐，轻轻拌匀，放置约30分钟，让盐分渗入白菜，提鲜和增加脆度。然后用清水冲洗过盐分，将余下的水分沥干备用。
4. 腌制料准备：将腌制料所需的辣椒粉、大葱、蒜末、姜末、韩式酱油、糖、盐、鱼露（或鱼酱）等混合搅拌均匀。
5. 腌制：将腌制料均匀涂抹在腌好的白菜上，尽量确保每一片白菜都能裹上调料。
6. 发酵：将腌制好的白菜放入干净无菌的玻璃容器中，将白菜完全压实，盖上盖子并放置在阴凉处进行发酵。如果温度较高，发酵时间会相对短，通常需要2-3天，温度较低则发酵时间会较长。
7.口感调整：发酵时间过长的泡菜较为酸辣，时间较短则较为清脆，可以根据个人口味调整发酵时间。
8.保存：发酵完成后，将泡菜放入冰箱保存，可以延长保存时间并使口感更佳。
温馨提示：每个人对于泡菜的口味喜好不同，可以根据自己的口味和喜好调整腌制料的比例和发酵时间。