牛排需要醒肉的原因有两个主要原因：1.提升口感：醒肉是指在烹饪之前将牛排放置一段时间，让其在低温或室温下自然融合和松弛。这样可以让牛排的肌纤维松软，使其更易于咀嚼，并提升口感。在醒肉的过程中，肉表面的水分会逐渐融入到肌肉中，使牛排更加湿润，并帮助调味品更好地渗入肉质中，增加风味。总而言之，醒肉有助于改善牛排的口感和风味，使烹饪后的牛排更加美味可口。
牛排需要醒肉的原因有两个主要原因：
1. 提升口感：醒肉是指在烹饪之前将牛排放置一段时间，让其在低温或室温下自然融合和松弛。这样可以让牛排的肌纤维松软，使其更易于咀嚼，并提升口感。
2. 增加风味：醒肉还可以让牛排的肉质更加嫩滑，并使其吸收更多的调味料。在醒肉的过程中，肉表面的水分会逐渐融入到肌肉中，使牛排更加湿润，并帮助调味品更好地渗入肉质中，增加风味。
总而言之，醒肉有助于改善牛排的口感和风味，使烹饪后的牛排更加美味可口。