卤菜需要盖锅盖吗（卤菜需要盖盖子吗）

盖锅盖可以帮助食材更好地吸收香气和味道，并且能够保持食材的软嫩和汁液的浓稠度。在炖煮过程中，盖锅盖可以防止水分过多蒸发，保持食材的湿润和口感。因此，一般情况下制作卤菜时需要盖上锅盖。

卤菜制作过程中通常需要盖锅盖。盖锅盖可以帮助食材更好地吸收香气和味道，并且能够保持食材的软嫩和汁液的浓稠度。在炖煮过程中，盖锅盖可以防止水分过多蒸发，保持食材的湿润和口感。因此，一般情况下制作卤菜时需要盖上锅盖。