酥脆茼蒿饼的做法：材料：-200克茼蒿叶子-100克面粉-1个鸡蛋-适量盐和胡椒粉-适量橄榄油步骤：1.将茼蒿叶子清洗干净，切碎。
酥脆茼蒿饼的做法：
材料：
- 200克茼蒿叶子
- 100克面粉
- 1个鸡蛋
- 适量盐和胡椒粉
- 适量橄榄油
步骤：
1. 将茼蒿叶子清洗干净，切碎。
2. 在一个大碗中，将面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉混合均匀，制成面糊。
3. 将切碎的茼蒿叶子加入面糊中，搅拌均匀。
4. 在平底锅中倒入适量橄榄油，加热至中高火。
5. 将茼蒿面糊倒入锅中，摊成薄饼状。
6. 煎至两面金黄酥脆，取出沥干油份。
7. 切成小块，即可食用。
茼蒿饼的做法窍门：
1. 茼蒿叶子一定要彻底清洗干净，以免带来土腥味。
2. 制作面糊时，可以根据个人口味加入一些调料，如葱姜蒜末、五香粉等，增加味道。
3. 煎饼时需要掌握好火候，过早翻面容易破裂，过晚则容易糊掉。
4. 煎饼的油量要适量，太少容易粘锅，太多则影响口感。
5. 煎好的茼蒿饼可以搭配蘸料食用，如酱油、辣椒酱等，增加口感。