荤菜是指以肉类或海鲜等为主要原料制作的菜肴。根据不同的菜系和烹饪方式，荤菜可以分为许多种类，以下是一些常见的荤菜：1.红烧肉：将猪肉炖煮至酱红色，口味鲜香。以上只是一些常见的荤菜种类，实际上荤菜的种类非常多样，不同地区和菜系都有各自特色的荤菜。
荤菜是指以肉类或海鲜等为主要原料制作的菜肴。根据不同的菜系和烹饪方式，荤菜可以分为许多种类，以下是一些常见的荤菜：
1. 红烧肉：将猪肉炖煮至酱红色，口味鲜香。
2. 宫保鸡丁：鸡肉丁炒熟后，加入花生和辣椒，味道辣香可口。
3. 鱼香肉丝：猪肉丝炒熟后，加入泡辣椒、蒜瓣和调料，口味酸甜辣。
4. 咕咾肉：猪肉炸至金黄，加入料汁炒熟，口味甜酸爽口。
5. 剁椒鱼头：以鱼头为主要原料，加入辣椒和豆瓣酱烹制，辣香味美。
6. 红烧牛肉：牛肉炖煮至酱红色，口感酥烂，汤汁浓郁。
7. 麻辣香锅：将多种肉类及蔬菜炒熟后，配以辣椒和花椒等调料，味道麻辣香浓。
8. 干煸四季豆：四季豆炒至稍微焦黄，加入辣椒和蒜末，味道香辣。
9. 宫保虾球：虾球炸熟后，加入花生和辣椒等配料炒制，口感酥脆。
10. 咖喱牛肉：牛肉炖煮至软烂，加入咖喱粉和调料，味道浓郁香辣。
以上只是一些常见的荤菜种类，实际上荤菜的种类非常多样，不同地区和菜系都有各自特色的荤菜。