腊肉晾晒出水的原因是脂肪的渗出。腊肉中含有较高的脂肪，在晾晒过程中，脂肪会受到温度、气流和湿度等环境因素的影响，逐渐渗出。腊肉晾晒之前不需要用开水烫一下，因为开水烫过会破坏腊肉的肉质和口感，并无法减少腊肉晾晒之后出水的现象。有些人可能会选择冷冻腊肉，以减少出水的情况，但冷冻过程也会导致腊肉的质地变得较松散。
腊肉晾晒出水的原因是脂肪的渗出。腊肉中含有较高的脂肪，在晾晒过程中，脂肪会受到温度、气流和湿度等环境因素的影响，逐渐渗出。腊肉晾晒之前不需要用开水烫一下，因为开水烫过会破坏腊肉的肉质和口感，并无法减少腊肉晾晒之后出水的现象。有些人可能会选择冷冻腊肉，以减少出水的情况，但冷冻过程也会导致腊肉的质地变得较松散。