想要晒龙眼干而不发霉，可以按照以下步骤操作：1.准备龙眼干：选择新鲜的龙眼，挑选完整、无坏疤、无虫蛀的果实。将果肉中的种子取出，种子可以沿途食用或用于种植。-龙眼干在晾晒过程中会减少一部分水分，但仍然需要保存在干燥的环境中以防止发霉。
想要晒龙眼干而不发霉，可以按照以下步骤操作：
1.准备龙眼干：选择新鲜的龙眼，挑选完整、无坏疤、无虫蛀的果实。先用清水洗净表面的污物和杂质，然后用纱巾或纸巾擦干水分。
2.切开龙眼：用刀小心地切开龙眼的外皮，取出果肉。将果肉中的种子取出，种子可以沿途食用或用于种植。
3.处理果肉：将切好的果肉均匀地摊放在净减水的纱布或网布上，一层一层地排好。
4.选择适当的晒干环境：选择阳光充足、通风良好的地方晒干果肉。可以选择晴天的时候晒干，但是要避免下雨或湿度过高的天气。
5.翻动果肉：每隔一段时间，将果肉翻转一下，以便均匀晒干。
6.避免过晒：不要将果肉暴晒在直接阳光下，以免过度干燥导致口感变硬。
7.控制干燥时间：晒干的时间根据环境的湿度而有所不同，一般需要晒1-2天。果肉干燥后会有弹性，但又不黏手。
8.储存龙眼干：将晒干的龙眼干放在干燥、通风、避光的容器中密封保存，避免湿气进入。
注意事项：
- 在晒干龙眼干的过程中，要注意防止虫蛀和飞虫叮咬。
- 龙眼干在晾晒过程中会减少一部分水分，但仍然需要保存在干燥的环境中以防止发霉。