新鲜鸡蛋内膜与壳的分离度较高，煮熟后容易去壳。这样可以使鸡蛋的温度和水的温度变化较为均匀，帮助分离蛋壳和蛋白之间的空气。通过冷却鸡蛋，可以迅速减少蛋壳的热量，进而收缩蛋白，帮助去壳。以上是一些常见的方法，希望能帮到你。
要想煮白煮蛋不粘壳，可以尝试以下方法：
1. 使用新鲜鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，因为鸡蛋壳与内膜松散的程度因鸡蛋的新鲜程度而异。新鲜鸡蛋内膜与壳的分离度较高，煮熟后容易去壳。
2. 水与鸡蛋一起煮沸：先将水煮沸，然后将鸡蛋放入沸水中煮，而不是将鸡蛋放入冷水中再加热。这样可以使鸡蛋的温度和水的温度变化较为均匀，帮助分离蛋壳和蛋白之间的空气。
3. 加入少量盐或醋：在煮蛋水中加入少量盐或醋，这有助于分离蛋壳和蛋白之间的空气，减少蛋壳粘性。
4. 使用冷水冲洗：煮熟后，将鸡蛋迅速放入冷水中冲洗一下。通过冷却鸡蛋，可以迅速减少蛋壳的热量，进而收缩蛋白，帮助去壳。
以上是一些常见的方法，希望能帮到你。