用小火加热锅中的水，同时搅拌巧克力，直到巧克力完全融化成液体。至于能否加水来融化巧克力，一般来说，巧克力在融化过程中是不需要添加水的。因为水会使巧克力变稠，影响融化的质地和口感。如果巧克力过于稠密可以加入少量的食用油来使其变得润滑。
要将巧克力融化成液体，可以使用以下方法：
1. 双锅法：将巧克力切碎放入一个干净的玻璃或金属碗中，然后将碗放入一个装有热水的锅中。用小火加热锅中的水，同时搅拌巧克力，直到巧克力完全融化成液体。
2. 微波炉法：将切碎的巧克力放入微波炉安全的碗或容器中，以低功率微波加热，每次加热30秒左右，然后取出搅拌一下，再继续加热，直到巧克力完全融化成液体。
3. 巧克力锅：使用专门用来融化巧克力的巧克力锅，这种锅的底部设有加热装置，可以精确控制温度，便于融化巧克力。
至于能否加水来融化巧克力，一般来说，巧克力在融化过程中是不需要添加水的。因为水会使巧克力变稠，影响融化的质地和口感。如果巧克力过于稠密可以加入少量的食用油来使其变得润滑。但是如果你要做其他的巧克力制品，如巧克力酱或巧克力涂料，可以根据具体的配方要求添加少量的水或者奶油。