将肉丝倒出备用。5.加入米饭炒匀，使米饭充分受热。
香辣肉丝炒饭的做法如下：
材料：
- 煮熟的米饭：2碗
- 瘦肉：200克（切成丝）
- 青葱：2根（切成小段）
- 大蒜：3瓣（切成末）
- 辣椒：2个（切成小片）
- 胡萝卜：1个（切成丝）
- 豌豆：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 将锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜末炒香。
2. 加入肉丝翻炒至变色，加入盐和酱油调味。将肉丝倒出备用。
3. 在同一个锅中加入适量的食用油，放入葱段和辣椒炒香。
4. 加入胡萝卜丝和豌豆翻炒均匀。
5. 加入米饭炒匀，使米饭充分受热。
6. 加入炒好的肉丝，翻炒均匀。
7. 加入鸡精和白胡椒粉调味，炒匀即可。
注意事项：
- 肉丝切得越细越好，炒出的口感会更好。
- 如果喜欢更辣更香，可以根据个人口味加入适量的辣椒面或辣椒粉。
- 可以根据个人口味加入适量的其他蔬菜或调料，增加菜品的营养和口感。