窍门：1.在焯水时可以加入少许料酒或姜片，可以更好地去腥味。
芋头炖肉是一道美味营养的传统家常菜，下面是它的做法及做法窍门：
材料：
- 猪肉腿肉或五花肉500克
- 芋头500克
- 姜片3片
- 葱结适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
做法：
1. 将猪肉切成块状，用开水焯水去腥。然后沥干备用。
2. 芋头剥皮，切成大小均匀的块状。
3. 热锅加入适量植物油，放入姜片、葱结炒出香味。
4. 加入猪肉块煸炒至变色，然后加入料酒煮去腥味。
5. 加入适量的清水，将煮至肉块覆盖即可。然后用大火煮开，撇去浮沫。转小火炖煮30分钟。
6. 加入芋头块，继续炖煮20分钟，直至芋头变烂熟。
7. 加入适量的酱油、食盐、白胡椒粉调味，炖煮5分钟。
8. 炖煮好的芋头炖肉盛出即可，撒上葱花作为装饰。
窍门：
1. 在焯水时可以加入少许料酒或姜片，可以更好地去腥味。
2. 炖煮的时候可以放入几片干辣椒或香叶，增加口味。
3. 如果喜欢口感更软糯的芋头，可以在加入肉块之前将芋头煮熟，然后再放入炖煮。