油里加盐煎鱼可以防止鱼肉粘锅的原因是，油可以在锅底形成一层隔离膜，阻止食物直接接触到锅面，减少与锅面的摩擦，从而减少食物粘锅的可能性。加盐可以增加油的黏度，进一步增加油膜在锅底的附着性，避免食物粘锅。不放油煎鱼会出现粘锅的情况，因为在没有油的情况下，食物会直接接触到锅面，摩擦产生的热量会导致食物粘附在锅底。同时，操作时可以使用适当的温度和适量的油，避免过高的温度和过量的油导致食物粘锅。
油里加盐煎鱼可以防止鱼肉粘锅的原因是，油可以在锅底形成一层隔离膜，阻止食物直接接触到锅面，减少与锅面的摩擦，从而减少食物粘锅的可能性。加盐可以增加油的黏度，进一步增加油膜在锅底的附着性，避免食物粘锅。
不放油煎鱼会出现粘锅的情况，因为在没有油的情况下，食物会直接接触到锅面，摩擦产生的热量会导致食物粘附在锅底。
需要注意的是，即使加了油和盐，也不能完全保证不粘锅，因为食物的水分和蛋白质等成分也可能会与锅表面发生反应，导致粘锅的现象。为了减少粘锅的可能性，可以选择使用不粘锅，或在煎鱼之前在锅底涂抹一层薄油。同时，操作时可以使用适当的温度和适量的油，避免过高的温度和过量的油导致食物粘锅。